聚葡萄糖是不规则分子形式的水溶性聚合物，是由葡萄糖、山梨醇和柠檬酸通过热聚合作用而生成。据葡萄糖热值很低（1Kal/g），被广泛用作膳食纤维。

聚葡萄糖
　　　　　　PH值: 4.0-6.5
多聚物含量（%）：90.0
　单体含量（%）：左聚葡萄糖≤4.0 D-脱水葡萄糖（%）+山梨醇（%）≤6.0
　　　　　　粒度：喷干粉2

根据
《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准以下食品添加剂扩大使用范围和使用量，现予以公告。

聚葡萄糖(20.022)
调制乳、调味发酵乳、乳酸菌饮料
按生产需要适量使用

膳食纤维饮料、糖果、乳制品、焙烤食品、冷冻食品以及火腿、香肠等产品

低热值＆膳食纤维：产品热值为1Kal/g
高溶解性：水溶性高，可配置高于80%的溶液
低冰点降低值：适宜在各种低冰点的冷冻食品中使用
非龋齿性：溶液粘度大，不会引起蛀牙
良好的安全性：在美国和日本都被认为是安全的成分